日本的南部铁器,指的是岩手县盛冈、水泽产的铁器。那一带过去是“南部藩”,盛产品质优良的铸铁原料铁矿石。自有人类文明以来,少有一种铁制品能如南部铁器一般慰贴温柔。日本南部藩的匠人们在炉火与茶香中,将它锻炼成朴拙敦厚的壶、瓶、釜、铃。它们因与人天长日久的厮磨而带着体温,契合日本民族枯淡寂静的审美。
铁壶的使用与保养
*新铁壶使用前,先将茶叶用布包好放入铁壶内,煮沸,茶中丹宁和铁结合,会在铁壶表面形成一层丹宁铁薄膜,使得铁壶更不容意生锈。
*每天使用会让水垢迅速附着,但使用后记得壶内保持干燥并不要清除壶内的水垢。
*在铁壶完全冷却前,不要盖上盖子,并用干布擦干壶盖,防止生锈。
*老铁壶内部可能会有锈斑,多煮几次,等煮出来的水不会变浊时,就可以使用。
*南部铁壶比较适合的热源是炭火,若使用煤气时,最好开小火,以免对铁壶产生损害。
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